大規模調理施設における米粉導入モデル事業：その4「米粉の南瓜シチューを提供しました。」

　米粉料理の第二弾は「米粉の南瓜シチュー」です。ハロウィンの時期に合わせて作りました。

（調理の様子）

 （出来上がり写真）

　米粉を使うことで油っぽくなく、冷めても美味しいシチューが出来上がりました。南瓜のシチューは新メニューでもありましたので、珍しさを感じた方も多かったようです。 また、今回脂肪分が調整された牛乳を使用した為、さらにあっさりした口当たりになりました。 調理中は厨房職員も「こんなに簡単にできるなんて、小麦粉のホワイトソースよりも簡単だね」との声も聞かれました。

※次回は山形市総合スポーツセンターで開催される「給食向け米粉導入セミナー」で事例発表を行いますのでその様子をご報告いたします。 

紅寿の里　栄養科