４月の行事食は「お花見御膳」でした。近年は、桜が散った４月下旬に提供していましたが、今年は満開の時期に提供することができました。炊き込みご飯と山菜を使用した天ぷら、桜えびのサラダに苺のババロア、そして色鮮やかなすまし汁と、春の訪れを感じる御膳となりました。
　天ぷらでは、特にふきのとうが人気でした。ほんのり苦みのある風味が、利用者様に大盛況でした。桜えびと春キャベツのサラダも、たいへん喜んでいただけた一品です。厨房では桜えびを一度乾煎りし、香りをたたせてから和えました。ほんのひと手間加えただけですが、おすすめの調理方法です。ぜひ皆様もご自宅でお試しください。
　ご病気の関係で天ぷらが食べられない方には、魚の照焼にタラの芽のお浸しを添えました。皆さま一人一人に、広く楽しんで味わっていただけるよう、工夫しながら提供させていただいています。
　ここ数日は天候も良く、風も穏やかで暖かい日が続いています。今年は、桜が長く楽しめると良いですね。

写真１

　　　　　 ＜お花見御膳＞

　　　　　・炊き込みご飯
　　　　　・春の天ぷら（えび、たらの芽、茄子、ﾌｷﾉﾄｳ）天つゆ
　　　　　・春キャベツサラダ
　　　　　・苺ババロア
　　　　　・すまし汁（手毬麩、葱）